PREPARATI

Alternativa veloce da cuore in padella, bistecchiera o alla brace. Creati in una pressatrice  manuale dove vengono inseriti carne di 1 scelta di manzetta, guanciale fresco e stecchino per agevolare la cottura. Perfetto per chi vuole fare un secondo piatto dinamico ma di classe per palati sopraffini.

Ingredienti: carne di manzetta, guanciale di suino

Peso 0,040/0,060 kg

Il vero sapore della carne. Le nostre battute ricavate soltanto da carni magre e nobili, sono ottenute esclusivamente da tagli a punta di coltello. La loro genuinità e freschezza permette di mangiarle crude.

La nostra proposta sostituisce la classica bistecca disossata. Ricavata dalla coscia della manzetta viene passata in uno snervatore così da ottenere una morbidezza unica e condita con sale e pepe. Ottima per piastra, bistecchiera, padella o brace.

Peso 0,150/0,200 kg

Coniglio di qualità disossato, farcito e arrotolato a mano. Perfetto per cotture al tegame a bassa temperatura.

Ingredienti: coniglio, pancetta stagionata,sale, pepe, aglio, rosmarino, farcito con salsiccia, fegatini del coniglio e carota.

(su richiesta si possono aggiungere e togliere ingredienti in base alle esigenze)

Peso 0,900/1,100 kg

Un’alternativa veloce al pollo ripieno, monoporzione e veloce da cuocere.

I cosci di pollo sono sezionati dal nostro personale soltanto da polli di alta qualità, disossati, conditi e legati a mano.

Ingredienti: coscia di pollo, sale, pepe, aglio, farciti con pancetta stagionata.

Peso 0,400/0,600 kg

Una soluzione diversa al classico coscio pollo con osso. La nostra proposta è un coscio di pollo sezionato a mano soltanto da polli di qualità, disossato e condito pronto per forno o padella.

Ingredienti: coscio di pollo, aglio, sale, pepe, rosmarino.

(su richiesta si possono aggiungere e togliere ingredienti in base alle esigenze)

Peso 0,400/0,500 kg

Il giusto compromesso per chi ama la carne alla brace. Ricavate dalla parte centrale dell’animale, sono un vero portento della griglia o padella.
Servite appena cotte rimangono tenere e super gustose adatte per tutti i palati.

Ingredienti: carne di manzetta, sedano, peperone, salvia, alloro, rosmarino, aglio, sale, pepe, peperoncino.

Peso 0,200/0,400 kg

Una valida alternativa alla classica polpetta è la crocchetta di carne, dove al suo interno abbiamo messo una strisciolina di formaggio filante che rende il piatto ancora più appetitoso. Indicato senza dubbio fritto in padella.

Ingredienti: carne di manzetta macinata, sale, prezzemolo, uovo, patata, ripiena di formaggio filante e panate con uovo e pane grattugiato.

Richiestissimi dai più piccolini, i diplomatici di carne sono delle piccole monoporzioni di carne macinata farciti con prosciutto cotto e fontina panati esternamente. Indicati per cottura in padella o al forno, da servire caldi. Perfetti come secondo piatto, ottimi per aperitivi o antipasti.

Ingredienti: carne di manzetta macinata, sale, prezzemolo, uovo, patata, farciti con prosciutto cotto e fontina, panati con pane grattugiato.

Peso 0,100/0,130 kg

Perfetti per chi ama il gusto deciso e intenso. I fegatelli sono nient’altro che fegato di suino condito con finocchio e alloro, avvolto da rete di suino. Perfetto per la padella, ottimo per la brace.

Ingredienti: fegato di suino, finocchio, alloro, ratta di suino, sale, pepe

Affettate a regola d’arte solo da tagli di 1 scelta, le nostre fettine panate sono sempre freschissime e di alta qualità. Ottime fritte per padella.

Ingredienti: Fettine di manzetta, sale, uovo, pane grattugiato  

Il nostro fiore all’occhiello è l’ hamburger di manzetta condito. Super apprezzato dai più piccolini, è un classico per la farcitura di panini. La sua composizione di ingredienti e carne sceltissima fatte a mano, è creata per rendere questo secondo piatto più morbido e appetitoso.

Ingredienti: carne di manzetta macinata, sale, prezzemolo, uovo, patata

(su richiesta si può avere uno spessore e forma diversa)

Peso 0,110/0,120 kg

Componenti di molte ricette, gli involtini ripieni sono un buon compromesso per rendere un secondo piatto di carne appetitoso e diverso. Prodotto a mano soltanto con fettine di primo taglio e ingredienti di alta qualità.

Ingredienti: fettine di manzetta, pancetta puro suino, farcito con carne macinata di manzetta, prezzemolo,uovo,sale,patata.

Peso 0,150/0,200 kg

Super apprezzate da tutti, le melanzane ripiene sono uno dei nostri preparati stagionali presenti solo nel periodo estivo perché formate soltanto da materie prime di qualità. Sono perfette per padella ma super gettonate anche per forno.

Ingredienti: 2 fette di melanzane farcite con carne di manzetta macinata, sale, prezzemolo, uovo, patata panate con pane grattugiato e parmigiano reggiano .

Tagliato a fette a coltello, la fesa di tacchino alle erbette è un secondo invitante e genuino panato con pane grattugiato e prezzemolo fresco sminuzzato.

Ingredienti: fesa di facchino, sale, panato con pane grattugiato aromatizzato con prezzemolo fresco e aglio.

(su richiesta si possono aggiungere e togliere ingredienti in base alle esigenze)

Sezionato da polli di alta qualità, il petto di pollo viene affettato rigorosamente a mano, panato e condito pronto per cuocere.

Ingredienti: petto di pollo, sale, uovo, pane grattugiato.

Un classico che è sempre richiestissimo è la polpettina. La nostra proposta è caratterizzata da ingredienti di qualità e carne sceltissima di manzetta, rigorosamente fatte a mano. È un pronto a cuocere molto versatile e si può proporre come aperitivo,antipasto o secondo piatto e la sua cottura varia a seconda del risultato che si vuole ottenere.

Ingredienti: carne di manzetta macinata, sale, prezzemolo, uovo, patata panate con pane grattugiato.

(su richiesta si possono avere dimensioni diverse)

Composto da carne macinata e ingredienti di primissima scelta, il nostro polpettone può variare di peso e dimensioni in base alle esigenze visto che viene fatto completamente a mano.

La sua cottura è sicuramente indicata per il tegame e servito con salse per ogni tipo di gusto.

Ingredienti: carne di manzetta macinata, sale, prezzemolo, uovo, patata panato con pane grattugiato.

(su richiesta si possono avere dimensioni e pesi diversi)

Un pronto a cuore stagionale, dato che il radicchio di qualità si può avere soltanto per alcuni mesi dell’anno. Perfetto per un secondo piatto veloce e dinamico.

Ingredienti: radicchio di qualità, farcito con carne macinata, sale, patata, uovo, prezzemolo, formaggio filante.

Peso 0,120/0,150 kg

Una soluzione appetitosa per la piastra, la bistecchiera o padella. Uno sfizioso secondo piatto facile e veloce.

Ingredienti: carne manzetta, lardo di maremma, olio extravergine di oliva Nardi, pepe nero, rosmarino

(su richiesta si possono aggiungere e togliere ingredienti in base alle esigenze)

Peso 0,150/0,250 kg

Un classico secondo piatto di cottura lenta e a bassa temperatura.

Ingredienti: carne di manzetta, pancetta stagionata,sale, pepe, aglio, rosmarino, farcito con salsiccia, carota.

( su richiesta si possono aggiungere e togliere ingredienti in base alle esigenze)

Peso 0,400/1,300 kg